Cantika dan Olivia sedang menunjukkan hasil karyanya ‘Exotic Batari Cake’.
Sidoarjo, Bhirawa
Jelang mengikuti lomba Kreasi Cipta Remaja, dua siswa SMK Negeri 1 Buduran, Sidoarjo Cantika dan Olivia berhasil menciptakan ‘Exotic Batari Cake’. Yakni sebuah cake yang berisi obon dari ikan bandeng tanpa duri.
“Kami memilih abon dari ikan bandeng tanpa duri, karena ikan bandeng merupakan ikon Kabupaten Sidoarjo,” ungkap kedua siswi kelas 12 Boga Industri ini. Menurutnya, bahan-bahan yang dipersiapkan diantaranya adalah bahan untuk membuat abon badeng, diantaranya ikan bandeng tanpa duri 200 gr, bawang merah 50 gr, bawang putih 50 gr, ketumbar 10 gr, merica 19 gr, minyak goreng 50 gr, jahe 8 gr, laos 8 gr, kemiri 5 gr, sereh 5 gr dan daun jeruk 5 gr.
Selain itu, kedunya juga menyiapkan bahan-bahan untuk pembuatan cake nya. Di antaranya adalah kuning telur 140 gr, putih telur 120 gr, gula halus 50 gr, sp 20 gr, tepung jagung 60 gr, tepung gaplek 60 gr, margarine 50 gr, mentega 20 gr, santan instan 65 gr, bubuk paprika 15 gr, dreid parsley 20 gr, mayonaise 150 gr, saos sambel 100 gr.
Menurut Cantika, proses pembuatannya seluruh rempah-rempah dihaluskan terlebih dahulu, kecuali daun sereh dan daun jeruk. Selanjutnya bumbunya ditumis sampai matang, dan rempah-rempah yang sudah dihaluskan tadi juga dimasukkan besar bumbu-bumbu yang lain.
“Terakhir bandeng tanpa duri yang sudah dihaluskan, lalu dipanasi terus dan diaduk-aduk terus hingga menjadi abon, dan sudah seleseai satu tahapan,” terangnya.
Berikutnya, mulai memmbuat cake nya yakni dengan memblender gula dan telur sampai mengembang, selanjutnya dimasukkan tepung gaplek dan tempung jagung juga susu bubuknya. Begitu juga margarine dan santannya juga dijadikan satu serta dried parsley, hingga sudah menjadi adonan, berikut dimasukkan dalam loyang untuk dikukus selama 15 menit. “Setelah masak diolesi mayonaise, saos sambal dan ditaburi dengan abon batari tersebut,” terang Cantika.
“Setelah terbentuk dengan baik, kami tinggal memberikan hiasan-hiasannya agar lebih menarik. Dengan harga Rp 40.000 bisa mendapatkan satu roll exotic batari cake, dan Rp 15.000 bisa mendapatkan sepotong exotic batari cake. Harga murah bisa terjangkau, dan rasanya tidak mau kalah dengan yang lain,” pungkas Cantika dan Olivia sambil menunjukkan hasil karnya.
Sementara itu, Humas SMKN 1 Buduran Siti Mas’ulah S.Pd mengatakan kalau kegiatan anak-anak ini dalam rangka akan mengikuti Lomba Cipta Kreasi resep Kudapan Pangan Lokal Tingkat Jawa Timur dari Dinas Pangan dan Pertanian Kabupaten Sidoarjo dalam rangka Hari Pangan se Dunia Tingkat Jatim 2019.
“Kudapan menu Exotic Batari Cake, yaitu cake kekinian yang berbahan dasar dari tepung gaplek dan tepung jagung. Dengan rasa abon bandeng tanpa duri yang dihaluskan. Jadi nama Batari itu asalanya dari ‘Bandeng Tanpa Duri,” jelas Bu Mas’ulah kemarin,(30/9). [ach]
