Kota Malang, Bhirawa.
Kelompok mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Brawijaya (UB), menorehkan prestasi gemilang pada ajang internasional di Thailand. Perwakilan mahasiswa UB berpartisipasi dalam Thailand Inventor’s Day 2023.
Shinta Kirana Rakhmani, Eunike Cecilia Setiawan, Airin, Salsabil Ath-Thayyiba Utomo, Jeany Pricelia, Putri Dwi Arini, dan Adinda Yanuke Indraswari, merupakan mahasiswa kreatif dibawah bimbing Rahma Micho Widyanto, S.Si, MP, mampu memproduksi Mam’s Rice.
Mam’s rice merupakan inovasi pangan pengganti beras yang ramah bagi penderita Diabetes.
Menurut Salsa perwakilan tim, menyebut Mam’s Rice, merupakan inovasi pangan analog.
“Beras ini terbuat dari edamame dan rumput laut untuk membantu mengurangi prevalensi Diabetes Melitus tipe 2 di Indonesia. Kelebihan Mam’s Rice adalah mempunyai kandungan rendah glikemik, rendah gula, tinggi serat, tinggi vitamin dan mineral, serta tinggi antioksidan jika dibandingkan dengan beras putih biasa,”katanya.
Salsa menjelaskan proses pembuatan Mam’s Rice terdiri dari empat tahap.
“Tahap pertama yaitu pemilahan dan pengeringan bahan edamame dan rumput laut. Kedua, setelah bahan-bahan tersebut kering kemudian diolah menjadi tepung edamame dan tepung rumput laut. Dilanjutkan dengan proses pembentukan beras analog menggunakan alat extruder mini.
Terakhir, dilakukan beberapa tes untuk menentukan formula yang terbaik dengan perbandingan 1:1 dari tepung edamame dan tepung rumput laut,”katanya.
Seluruh proses tersebut dilakukan dengan jangka waktu selama kurang lebih enam bulan.
“Perjalanan Mam’s Rice di ajang internasional bukan kali ini saja. Sebelumnya, tim ini pernah mengikuti beberapa perlombaan internasional secara online, lalu pada tahun ini tim, memutuskan untuk mencoba kembali mengikuti sebuah perlombaan internasional secara offline,’tandasnya.
Event Thailand Inventor’s Day 2023 ini juga menjadi salah satu ajang paling bergengsi yang diselenggarakan di Thailand untuk para investor setiap tahunnya,.
Selama selama proses persiapan hingga hari perlombaan lancar dan tidak ada kendala yang berarti oleh tim ini.
“Proses persiapan hingga perlombaan dapat dikatakan cukup lancar meskipun seluruh koordinasi tim dilakukan secara online,”ujar Salsa.
Untuk kedepannya, Salsa dan tim merencanakan untuk melakukan uji coba dalam menentukan efek antihiperglikemik pada manusia dan mengembangkan produk Mam’s Rice sesuai Standar Nasional Indonesia (SNI). Selain itu mereka juga berharap agar bisa mengembangkan produknya menjadi lebih baik dan terus meraih prestasi.
“Saat ini kami masih proses pengajuan Halal MUI dan baru mandapatkan simple patent saja,”katanya.
Thailand Investor’s Day merupakan salah satu ajang perlombaan internasional yang diadakan oleh Nasional Research Council of Thailand (NRCT) pada 2-6 Februari 2023 silam di Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC). Ajang perlombaan ini bertujuan untuk menunjukkan berbagai macam inovasi mahasiswa/i di tingkat internasional yang telah diikuti oleh 24 negara dengan hasil karya 469 inovasi. Di ajang ini, Mam’s Rice berhasil membawa pulang gold medal. (mut.hel).
